tarte aux fraises pâte feuilletée crème fraîche est sans doute l’un des desserts les plus emblématiques de la pâtisserie française. Son association d’une pâte feuilletée croustillante, d’une crème riche et onctueuse, et des fraises juteuses en fait un incontournable lors des chaudes journées d’été.
Ingrédients Essentiels pour la Tarte aux Fraises
Pour préparer une tarte aux fraises délicieuse, voici les ingrédients nécessaires :
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Pâte feuilletée | 1 rouleau (environ 250g) |
| Fraises fraîches | 500g |
| Crème fraîche | 200g |
| Sucre | 100g |
| Jaunes d’œufs | 3 |
| Lait | 500ml |
| Vanille | 1 gousse (ou 1 cuil. à café d’extrait) |
| Farine | 30g |
| Maïzena | 10g |
Ces ingrédients vous permettront de réaliser une tarte aux fraises succulente qui ravira vos amis et votre famille. 
Préparation de la Pâte Feuilletée
Étapes Clés
- Préchauffage du Four : Faites préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
- Cuire la Pâte : Étalez votre pâte feuilletée dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle lors de la cuisson. Recouvrez-la de papier sulfurisé et ajoutez des billes de cuisson. Enfournez pour 15 minutes.
- Refroidissement : Une fois cuite, retirez la pâte du four et laissez-la refroidir.
Préparation de la Crème Pâtissière
Ingrédients pour la Crème Pâtissière
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Lait | 500ml |
| Sucre | 100g |
| Jaunes d’œufs | 3 |
| Farine | 30g |
| Maïzena | 10g |
| Vanille | 1 gousse (ou extrait) |
Étapes Clés
- Chauffage du Lait : Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue, mais ne le portez pas à ébullition.
- Mélange des Ingrédients : Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre, puis ajoutez la farine et la maïzena.
- Incorporation : Une fois le lait chaud, versez-le petit à petit dans le mélange d’œufs tout en remuant. Puis, reversez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux en remuant constamment.
-
Refroidissement : Une fois la crème épaissie, laissez-la refroidir en la recouvrant d’un film plastique pour éviter la formation d’une croûte.
Assemblage de la Tarte aux Fraises
- Montage : Une fois la pâte et la crème refroidies, étalez généreusement la crème pâtissière sur la pâte feuilletée cuite.
- Ajout des Fraises : Lavez et équeutez les fraises, puis coupez-les en deux. Disposez-les harmonieusement sur la crème.
- Finition : Pour une touche sucrée, vous pouvez napper les fraises avec un peu de confiture d’abricot diluée ou un sirop léger.
Variantes à Explorer
- Tarte aux Fraises et aux Fruits Rouges : Ajoutez des framboises, mûres, ou myrtilles pour une explosion de saveurs.
- Parfum de Citron : Incorporez un zest de citron dans votre crème pour une touche acidulée rafraîchissante.
-
Tarte aux Fraises au Chocolat : Ajoutez une couche de chocolat fondu sur la crème pâtissière pour une version gourmet.
Conseils pour Réussir votre Tarte
- Choix des Fraises : Optez pour des fraises bien mûres et de saison pour un goût optimal.
- Astuces de Présentation : Décorez avec quelques feuilles de menthe pour plus de couleur.
- Délais de Réfrigération : Laissez la tarte reposer au frais avant de servir pour permettre aux saveurs de se mêler.
FAQ
Quelle est la durée de conservation de la tarte ?
La tarte se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien couverte pour éviter qu’elle ne sèche.
Peut-on utiliser de la pâte brisée au lieu de la pâte feuilletée ?
Oui, vous pouvez utiliser de la pâte brisée, mais le résultat sera différent en termes de texture.
Est-ce que la crème pâtissière peut être faite à l’avance ?
Oui, la crème peut être préparée la veille, mais assurez-vous de la conserver au réfrigérateur et de la couvrir d’un film plastique.
Où puis-je trouver de l’inspiration pour d’autres recettes de tartes ?
Pour des recettes variées de tartes, vous pouvez visiter des sites comme Marmiton ou 750g.
Conclusion
La tarte aux fraises pâte feuilletée crème fraîche est non seulement un régal pour les papilles, mais aussi un véritable plaisir visuel. Que ce soit pour une célébration ou simplement pour le plaisir de déguster un bon dessert, cette recette est incontournable ! C’est une belle manière d’accueillir l’été avec douceur et élégance. 