La pâte à tartelette salée est l’une des bases essentielles en cuisine pour créer des plats savoureux et variés. Que vous souhaitiez réaliser des quiches, des tartelettes ou des tartes, cette pâte offre une multitude de possibilités. Avec des ingrédients simples, vous pouvez concocter une pâte qui fera briller vos créations culinaires.
Recette de base de la pâte à tartelette salée
La recette classique de la pâte à tartelette salée nécessite peu d’ingrédients et est facilement adaptable selon vos goûts. Voici comment préparer une pâte délicieuse :
Ingrédients :
- 200 g de farine de blé
- 100 g de beurre froid
- 1 œuf
- 50 ml d’eau froide
- 1 pincée de sel
Étapes de préparation :
- Préparation des ingrédients : Commencez par couper le beurre en petits dés et laissez-le reposer à température ambiante.
- Mélange des ingrédients secs : Dans un saladier, mélangez la farine et le sel.
- Incorporation du beurre : Ajoutez le beurre froid et mélangez jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
- Ajout de l’œuf et de l’eau : Incorporez l’œuf et l’eau froide jusqu’à former une boule de pâte. Ne pétrissez pas trop pour éviter que la pâte ne devienne élastique.
- Repos de la pâte : Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Astuces :
- Pour une pâte encore plus croustillante, remplacez 50 g de farine par de la fécule de maïs.
- Vous pouvez ajouter des herbes séchées à la pâte pour une touche de saveur.
Valeurs nutritives des principaux ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Calories | Protéines | Lipides | Glucides |
|---|---|---|---|---|---|
| Farine de blé | 200 g | 700 | 20 g | 2 g | 150 g |
| Beurre froid | 100 g | 720 | 1 g | 81 g | 0 g |
| Œuf | 1 unité | 70 | 6 g | 5 g | 1 g |
| Eau froide | 50 ml | 0 | 0 g | 0 g | 0 g |
| Total | 1490 | 27 g | 88 g | 151 g |
Types de Pâtes à Tartes Salées
- Pâte Brisée : Idéale pour les tartes sucrées et salées, elle est facile à préparer et offre une texture friable.
- Pâte Sablée : Plus douce et plus sucrée, elle est parfaite pour les desserts.
- Pâte Feuilletée : Légère et croustillante, elle nécessite plus de temps de préparation.
Variations de la Pâte à Tartelettes Salées
Pâte à tarte salée légère
Pour ceux qui recherchent une option plus légère, vous pouvez préparer une pâte à tarte salée avec moins de beurre et plus d’huile d’olive.
Recette :
-
Ingrédients :
- 200 g de farine complète
- 60 ml d’huile d’olive
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 50 ml d’eau
-
Préparation : Mélanger tous les ingrédients comme dans la recette précédente. Cette version est délicieuse et apporte un goût unique.
Pâte à tartelette salée aux herbes
Ajoutez des herbes de Provence ou du romarin à votre mélange pour donner un goût aromatique à votre pâte.
Recette :
-
Ingrédients :
- 200 g de pâte classique
- 2 cuillères à soupe d’herbes séchées
-
Préparation : Incorporez délicatement les herbes à la pâte de manière uniforme.
Foire aux questions (FAQ)
Quelle farine utiliser pour la pâte à tartelette salée ?
Il est recommandé d’utiliser de la farine de blé T55 pour une pâte légère et croustillante. Vous pouvez également essayer des farines sans gluten pour une option alternative.
Combien de temps puis-je conserver la pâte au réfrigérateur ?
La pâte à tarte peut se conserver jusqu’à 3 jours au réfrigérateur lorsqu’elle est correctement emballée dans un film plastique.
Puis-je congeler ma pâte à tartelette salée ?
Oui, la pâte à tarte se congèle très bien. Enveloppez-la hermétiquement dans un sachet de congélation. Elle peut être conservée jusqu’à 3 mois au congélateur.
Quels sont les meilleurs garnitures pour tartelettes salées ?
Vous pouvez utiliser une grande variété de garnitures : légumes grillés, viandes hachées, poisson, ou encore fromages divers. Choisissez selon vos envies !
Comment réussir la cuisson de ma pâte à tartelette ?
Préchauffez toujours votre four. Pour une croûte bien dorée, n’hésitez pas à la précuire quelques minutes avec des billes de cuisson pour éviter qu’elle ne gonfle.
Inspirations de recettes
- Tartelette aux légumes grillés : Utilisez votre pâte à tartelette salée, ajoutez une couche de fromage de chèvre et des légumes grillés pour un plat savoureux.
- Quiche Lorraine : Une Autre façon d’explorer votre pâte avec une garniture à base de lardons, d’œufs et de crème.
- Tarte à la ratatouille : Utilisez des restes de ratatouille comme garniture pour une tartine copieuse.
Pour plus de recettes et d’astuces de cuisine, découvrez Marmiton pour des inspirations délicieuses.
Avec ces conseils et recettes, vous serez prêt à réaliser des pâtes à tartelette salées qui impressionneront famille et amis. Bon appétit !