La tarte fraise rhubarbe crème pâtissière est un délice sucré qui allie la douceur des fraises à l’acidité de la rhubarbe, le tout enveloppé dans une crème pâtissière onctueuse. Cette réalisation culinaire est non seulement délicieuse, mais elle est également parfaite pour toutes les occasions, que ce soit un dessert de fête ou un simple goûter.
La symphonie des saveurs
La combinaison de la rhubarbe avec la fraise est une rencontre culinaire classique, principalement en France où ces fruits se côtoient souvent dans les vergers. La douceur des fraises équilibre idéalement le goût légèrement acidulé de la rhubarbe, ce qui en fait une harmonie parfaite.
Ingrédients nécessaires
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser une tarte fraise rhubarbe crème pâtissière.
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Pâte sucrée | 1 abaisse (environ 250 g) |
| Fraises fraîches | 300 g |
| Rhubarbe | 200 g |
| Sucre | 100 g (à ajuster selon goût) |
| Crème pâtissière | 250 g |
| Oeufs | 2 |
| Lait | 500 ml |
| Fécule de maïs | 30 g |
| Vanille | 1 gousse |
La préparation pas à pas
Étape 1 : Préparation de la pâte
- Mélanger la farine, le sucre et le beurre dans un grand bol.
- Incorporer l’œuf et former une pâte homogène.
- Étendre la pâte sur un plan de travail fariné à une épaisseur d’environ 3 mm.
- Déposer la pâte dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette.
Étape 2 : Préparer la crème pâtissière
- Chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue pour libérer son arôme.
- Pendant ce temps, fouetter les œufs avec le sucre puis ajouter la fécule de maïs.
- Verser le lait chaud sur ce mélange tout en remuant, puis remettre le tout dans la casserole.
- Cuire à feu doux jusqu’à ce que la crème épaississe, sans cesser de remuer.
Étape 3 : Cuire les fruits
- Laver et couper les fraises et la rhubarbe en petits morceaux.
- Dans une poêle, faire cuire les morceaux de rhubarbe avec un peu de sucre jusqu’à ce qu’ils ramollissent (environ 10 minutes).
- Ajouter les fraises et laisser cuire quelques minutes supplémentaires.
Étape 4 : Montage de la tarte
- Verser la crème pâtissière sur le fond de tarte cuit.
- Répartir les fruits cuits sur la crème.
- Enfourner à 180°C pendant environ 25-30 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée.
Pourquoi cette tarte est-elle si appréciée ?
La tarte fraise rhubarbe crème pâtissière est appréciée non seulement pour sa saveur, mais aussi pour ses bienfaits nutritionnels. En effet, la rhubarbe est riche en fibres et les fraises apportent une bonne dose de vitamine C.
Valeurs nutritionnelles
Voici un aperçu des valeurs nutritionnelles pour une portion de 100 g de tarte fraise rhubarbe crème pâtissière :
| Nutriments | Quantité pour 100 g |
|---|---|
| Calories | 250 |
| Protéines | 3.5 g |
| Glucides | 35 g |
| Lipides | 10 g |
| Fibres | 2 g |
FAQ
Combien de temps puis-je conserver cette tarte au réfrigérateur ?
La tarte peut être conservée environ 2-3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Puis-je utiliser d’autres fruits ?
Absolument ! Vous pouvez remplacer les fraises et la rhubarbe par d’Autres fruits de saison, comme des pêches ou des abricots.
La recette est-elle adaptée aux personnes allergiques aux œufs ?
Bien sûr, il existe des alternatives à la crème pâtissière traditionnelle. Vous pouvez utiliser de la crème pâtissière à base de lait végétal ou à base de fécule de maïs pour une version vegan.
Quel accompagnement recommandez-vous pour cette tarte ?
Cette tarte se marie parfaitement avec une boule de glace vanille ou une cuillerée de crème fraîche.
Outils nécessaires pour la réalisation
Disposer des bons outils est essentiel pour réussir votre tarte fraise rhubarbe crème pâtissière. Voici une liste d’ustensiles recommandés :
- Un moule à tarte
- Une casserole
- Un fouet
- Un rouleau à pâtisserie
- Un couteau pour couper les fruits
Conseils pour une présentation réussie
Pour une belle présentation, vous pouvez saupoudrer la tarte d’un peu de sucre glace juste avant de servir. Une touche de mint fraîche sur le dessus ajoutera également une belle couleur.
Liens Utiles
Pour plus de recettes délicieuses, consultez Chef Simon.
La tarte fraise rhubarbe crème pâtissière est un dessert qui fera le bonheur de tous, des plus petits aux plus grands. Sa préparation peut sembler complexe, mais grâce à ces instructions détaillées, il est possible de la réaliser facilement. N’hésitez pas à partager vos propres variations et astuces pour la préparation de cette délicieuse tarte! Bon appétit !