La tarte aux fraises est un dessert emblématique qui allie la douceur des fraises fraîches à la richesse d’une crème pâtissière onctueuse. Que vous soyez un chef pâtissier en herbe ou un amateur de sucreries, réaliser une tarte aux fraises est à la portée de tous. La recette que nous allons explorer rassemble tradition et simplicité, avec un goût inoubliable qui ravira vos invités !
Ingrédients Essentiels pour une Tarte aux Fraises
Pour concocter une délicieuse tarte aux fraises, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Pâte Sablée
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid
- 70 g de sucre glace
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
Crème Pâtissière
- 500 ml de lait
- 100 g de sucre
- 4 jaunes d’œufs
- 50 g de maïzena
- 1 gousse de vanille
Garniture
- 500 g de fraises fraîches
- Gelée pour nappage (facultatif)
Table : Valeurs Nutrionnelles (par portion)
| Élément | Quantité par Portion |
|---|---|
| Calories | 320 |
| Protéines | 5 g |
| Glucides | 40 g |
| Lipides | 15 g |
Étape par Étape : Préparation de la Tarte aux Fraises
1. Préparation de la Pâte Sablée
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Mélanger les ingrédients secs : Dans un bol, tamisez la farine et le sucre glace. Ajoutez une pincée de sel.
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Incorporer le beurre : Coupez le beurre en petits morceaux et incorporez-le à la farine à l’aide de vos doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
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Ajout de l’œuf : Formez un puits au centre, ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ne pas trop travailler la pâte.
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Repos de la pâte : Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
2. Préparation de la Crème Pâtissière
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Chauffage du lait : Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue. Laissez infuser quelques minutes.
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Mélange œufs et sucre : Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle.
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Ajout de la maïzena : Incorporer la maïzena puis ajouter progressivement le lait chaud tout en mélangeant.
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Cuisson de la crème : Reversez le mélange dans la casserole, et faites épaissir à feu doux tout en remuant sans cesse. Une fois la crème épaissie, retirez-la du feu et laissez-la refroidir.
3. Assemblage de la Tarte
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Précuisson de la pâte : Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Enfournez à 180°C pendant 20 minutes.
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Garnir de crème : Lorsque la pâte est dorée, laissez-la refroidir avant d’y étaler la crème pâtissière.
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Ajout des fraises : Disposez harmonieusement les fraises découpées sur la crème. Vous pouvez les disposer entières ou en tranches selon votre goût.
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Nappage : Si vous le souhaitez, préparez un nappage avec de la gelée pour donner un aspect brillant à votre tarte.
Astuce de Pro
Pour une variante encore plus gourmande, n’hésitez pas à ajouter des amandes effilées ou un peu de rhum dans votre crème pâtissière !
Vidéo Associée
FAQ : Questions Fréquemment Posées sur la Tarte aux Fraises
Quelle est la meilleure variété de fraises à utiliser ?
Les fraises Gariguettes ou les fraises Mara des Bois sont idéales pour leur goût sucré et leur texture ferme.
Peut-on réaliser une tarte aux fraises sans crème pâtissière ?
Oui, vous pouvez opter pour un coulis de fruits ou une compote de fraises pour une version plus légère.
Combien de temps peut-on garder la tarte au frais ?
Il est conseillé de consommer la tarte aux fraises dans les 48 heures après sa préparation pour une qualité optimale.
Y a-t-il des alternatives à la pâte sablée ?
Vous pouvez utiliser une pâte brisée pour une texture plus croustillante ou même réaliser une pâte à base d’amandine pour une saveur différente.
Puis-je congeler la tarte aux fraises ?
Il est préférable de ne pas congeler la tarte entière, car les fraises peuvent rendre de l’eau. Vous pouvez cependant congeler la pâte à tarte cuite seule.
Variantes de la Tarte aux Fraises
La tarte aux fraises offre une multitude de variantes alléchantes :
- Tarte aux fraises et rhubarbe : Ajoutez des morceaux de rhubarbe cuite à la crème pâtissière pour un équilibre parfait entre acidité et douceur.
- Tarte aux fraises et chantilly : Remplacez la crème pâtissière par de la chantilly pour une version plus légère.
- Tarte aux fraises au chocolat : Incorporez du chocolat fondu dans la crème pâtissière pour une touche chocolatée irrésistible.
Index des Recettes:
- Tarte aux Fraises Traditionnelle : Marmiton
- Recette de Tarte aux Fraises Facile : Journal des Femmes
- Recette de Tarte aux Fraises de Cyril Lignac : Marie Claire
Notes Finales
La tarte aux fraises est non seulement un délice pour les papilles, mais aussi une excellente façon de mettre en avant les produits de saison. En suivant ces étapes simples, vous pourrez épater vos convives lors de vos prochains repas ou événements. Pensez à apporter votre touche personnelle à cette recette emblématique !
Bon appétit !