La recette pâte sablée salée est une excellente base pour préparer des tartes et quiches savoureuses. Avec sa texture friable et son goût délicat, elle s’accompagne aussi bien de garnitures végétales, de viandes ou de fromages.
Qu’est-ce que la Pâte Sablée Salée?
La pâte sablée salée est une variante de la traditionnelle pâte sablée sucrée. Elle est principalement utilisée pour préparer des tartes et des quiches salées. Préparée à base d’ingrédients simples tels que la farine, le beurre, et le sel, cette pâte se caractérise par sa texture friable et croustillante. Voici les ingrédients principaux :
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Farine | 300 g |
| Beurre demi-sel | 150 g |
| Eau froide | 8 cl |
| Sel | ½ c. à café |
| Poivre (facultatif) | Au goût |
Les Étapes de Préparation
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Mélange des Ingrédients
Dans un saladier, tamisez la farine et ajoutez le sel. Incorporez le beurre coupé en petits morceaux et mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. -
Incorporation de l’Eau
Ajoutez lentement l’eau froide tout en pétrissant la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène. N’hésitez pas à ajuster la quantité d’eau si nécessaire. -
Repos de la Pâte
Formez une boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer au frigo pendant au moins 30 minutes. Ce repos est crucial pour la texture finale. -
Étalez la Pâte
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 3 mm. -
Cuisson
Disposez la pâte dans un moule et piquez le fond avec une fourchette. Cuisez à blanc à 180°C pendant 15 à 20 minutes.
Idées de Garnitures pour Vos Tartes Salées
1. Quiche Lorraine
La quiche Lorraine est un classique! Garnissez votre pâte sablée salée de lardons et d’une préparation à base d’œufs et de crème.
2. Tarte aux Tomates et Mozzarella
Pour une option végétarienne, disposez des tranches de tomates et de mozzarella sur votre pâte, assaisonnez et enfournez jusqu’à ce que la mozzarella soit fondue.
3. Tarte aux Épinards et Feta
Mélangez des épinards cuits avec de la feta et de la crème, puis versez ce mélange sur la pâte avant de cuire.
4. Tarte au Saumon
Le saumon fumé avec quelques herbes fraîches et une crème légère donne un goût raffiné à cette tarte.
5. Tarte aux Poireaux
Faites revenir des poireaux et incorporez-les dans une préparation à base d’œufs et de crème pour une tarte onctueuse.
FAITS ET CHIFFRES SUR LA PÂTE SABLÉE SALÉE
| Type de Pâtisserie | Calories par Portion | Temps de Préparation | Temps de Cuisson |
|---|---|---|---|
| Quiche Lorraine | 300 kcal | 20 min | 30 min |
| Tarte aux Tomates | 250 kcal | 15 min | 25 min |
| Tarte aux Épinards | 280 kcal | 25 min | 30 min |
| Tarte au Saumon | 320 kcal | 20 min | 30 min |
Les Bienfaits de la Pâte Sablée Salée
- Polyvalence: Utilisable pour une variété de plats.
- Facilité: Simple à préparer, idéale même pour les débutants.
- Texture Friable: Apporte une note de croustillant à vos recettes.
Conseils pour Réussir Sa Pâte Sablée Salée
- Ingrédients Froids: Utilisez des ingrédients froids (beurre, eau) pour une former une meilleure pâte.
- Ne Pas Trop Pétrir: Évitez de pétrir la pâte trop longtemps pour garder sa texture légère.
- Repos: Ne négligez pas le temps de repos, il aide à raffermir la pâte.
FAQ
Quelle est la différence entre pâte sablée salée et pâte brisée?
La pâte brisée est généralement plus facile à manipuler et a une consistance moins friable, tandis que la pâte sablée salée est plus croustillante et friable, parfaite pour les tartes salées.
Peut-on congeler la pâte sablée salée?
Oui, la pâte peut être congelée. Il suffit de l’envelopper hermétiquement dans du film alimentaire et de la conserver au congélateur.
Quels types de farine peut-on utiliser pour cette pâte?
Bien que la farine de blé soit la plus courante, vous pouvez également utiliser des mélanges de farines sans gluten pour les personnes ayant des restrictions alimentaires.
Peut-on ajouter des herbes à la pâte sablée salée?
Oui, intégrer des herbes aromatiques comme le thym ou le romarin peut ajouter une belle saveur à votre pâte.
Pour un approfondissement sur les différentes manières de préparer la pâte sablée salée, je recommande de consulter des recettes supplémentaires comme celles trouvées sur Marmiton.